Тази елементарна яхния дори не изисква стерилизиране на бурканите.
Пилешка яхния на фурна в стъклен буркан/ колаж на УНИАН, снимка: depositphotos.com
Гювечът в буркани е много удобен, за да го вземете със себе си на работа или на къмпинг, или просто да го използвате в натоварения ден. Такова ястие вече е напълно готово за консумация – всичко, което трябва да направите, е да го затоплите.
Най-лесният начин за приготвяне на яхния във фурната. Той не изисква стерилизиране на съда, а целият процес на готвене се състои само от две стъпки. Тази рецепта се появява едновременно с първите фурни и е доказала своята надеждност.
Свинско задушено във фурната
За задушаването е желателно да се използват не много мазни части, например бут или шунка, но не съвсем постни. Не забравяйте да вземете сол, не йодирана, и подправки – по ваш вкус.
Рецепта за буркан от 500 ml:
- четиристотин грама свинско месо;
- чаена лъжичка сол;
- два дафинови листа;
- четири грахчета бахар;
- щипка смлян черен пипер.
Измийте месото и го нарежете на парчета, приблизително като за кебап. Оставете тънка ивица мазнина върху най-тлъстите части, а останалата част отрежете. Смесете сол и черен пипер, изсипете върху свинското месо и омесете с ръце.
Бурканът се пълни плътно с парчетата, като в средата се поставят дафинови листа. За да бъде свинската яхния сочна, се оставя 2 см свободно пространство и най-дебелите парчета се слагат отгоре. Сланината ще се разтопи и ще „запечата“ съда.
Прочетете също:
Поставете в студена фурна и включете на 120°. Покрийте горната част с фолио. Приготвя се яхния в стъклени буркани във фурната за около 3-4 часа. Готовото ястие се затваря плътно с капак и веднага се прехвърля за постоянно съхранение – не е необходима допълнителна стерилизация.
Пилешка яхния за продължително съхранение
Приготвянето може да се извърши от всяка част на птицата, но не забравяйте да отстраните големите кости. Малките кости и хрущялите могат да се оставят, както и мастните слоеве – тогава ястието ще бъде по-сочно. Отрежете основната мазнина и я оставете отделно.
За един съд от 500 ml вземете следните съставки:
- петстотин грама пилешко месо;
- две супени лъжици пилешка мазнина;
- половин чаена лъжичка сол;
- един дафинов лист;
- три грахови зърна черен пипер;
- щипка смесени чушки;
- щипка куркума.
Измийте и подсушете месото, оваляйте го равномерно в сол и подправки. Напълнете буркана, поставете дафинов лист отгоре и покрийте с фолиева „капачка“ с няколко пробождания. Поставете върху тава за печене и поставете във фурната. Включете температурата на 100°. Задушавайте в продължение на 3-4 часа, в зависимост от обема на ястието.
През това време разтопете нарязаната мазнина в тиган на слаб огън. Изсипете я върху готовото домашно задушено пилешко месо във фурната. Завийте бурканите със стерилни капачки и ги оставете под плед, докато изстинат напълно, след което ги преместете на студено.
