Две рецепти за вкусна яхния – пилешка и свинска.
Лесно можете да приготвите яхния у дома / колаж My, снимка depositphotos.com
Пилешката или свинската яхния се харесва на много хора. Приготвя се във фурна или автоклав, поради което не е проблем да повторите рецептата за яхния в домашни условия.
Избрахме два варианта, които ще се окажат подходящи дори за начинаещи, ако разполагат с автоклав.
Свинско задушено в автоклав според стандартите на ГОСТ
Умножете броя на съставките по броя на бурканите. В рецептата те са дадени за един буркан от половин литър. За приготвяне вземете:
- 450 грама свинска шунка;
- чаена лъжичка сол;
- една супена лъжица лук;
- три грахови зърна черен пипер;
- един дафинов лист.
Нарежете свинското месо на малки парчета – около 30-50 грама всяко. Нарежете лука на ситно. Сложете подправките, лука и месото в добре измити буркани, като леко ги притиснете.
Съдържанието трябва да достига до „раменете“ на буркана – около два сантиметра до върха. Поставете бурканите в автоклава. Те трябва да са покрити с вода на два или три сантиметра.
Затворете автоклава и го загрейте до 113-115 градуса. Когато температурата достигне 90 градуса, проверете аварийния (или предпазния) клапан.
Гответе в продължение на 30-40 минути. След това продължете според инструкциите за автоклавиране или оставете него и бурканите да се охладят до стайна температура.Прочетете също:
След това извадете бурканите и ги оставете за няколко седмици. Така не само ще направите яхнията по-вкусна, но и ще проверите консервите за безопасност. Ако нещо се е объркало, през това време бактериите в бурканите ще започнат да се размножават. Това ще се забележи по издутия или разкъсан капак.
Ако нищо подобно не се е случило, тогава яхнията може да се консумира без страх.
Пилешка яхния
Това е много проста яхния в автоклав. Тя е идеална за начинаещи, които за първи път правят такива приготовления. За приготвянето се вземат:
- Килограм пилешки джоланчета или бутчета;
- една чаена лъжичка сол;
- пет-шест грахови зърна черен пипер;
- два-три дафинови листа.
Измийте месото, нарежете го на средно големи парчета и го посолете. В чисти буркани разпръснете две или три грахови зърна черен пипер и един дафинов лист. След това поставете месото плътно в бурканите.
Налейте вода отгоре, като оставите два сантиметра до ръба на буркана. Завийте плътно капачките и изпратете бурканите в автоклава.
Готвенето на гювеча трябва да е около 70-75 минути при 120 градуса на режим на стерилизация. В бъдеще можете да опитате да използвате други подправки: синапено семе, риган, кориандър или други.
