Разказваме ви как да различавате ядливите гъби от фалшивите.
Можете да ядете само тези гъби, които познавате / колаж My, снимка depositphotos.com, pixabay.com
В Украйна сезонът за събиране на гъби се пада през есента. Въпреки това трябва да внимавате с това, тъй като много много видове гъби могат да доведат до отравяне. Затова трябва да събирате само тези, в които сте сигурни.
Биологът Ростислав Шикула разказа пред УНИАН как да проверим дали гъбите са отровни или не.
Как да различим отровна гъба от ядлива
Според биолога не бива да ядете онези гъби, които не познавате и за които не сте сигурни, че не са отровни. Най-опасните гъби, които не трябва да се ядат, са:
- бледа печурка;
- сатанинска гъба;
- фалшиви опиати;
- фалшиви лисички.
„За най-отровната гъба в света се смята бледата печурка. Тя съдържа няколко отровни вещества (по-специално смъртоносни аматоксини). Съществуват такива симптоми на отравяне с бледа печурка: доста силно повръщане, чернодробни/бъбречни спазми, мускулни болки, диария. Човек без опит и необходимите познания не трябва да проверява самостоятелно – отровна гъба или не. Ако не сте сигурни, че гъбата е годна за консумация, не трябва да я приемате“, добави Ростислав Шикула.
Отровните гъби трудно се различават от ядливите / снимка: Ростислав Шикула
Ако говорим за отровни гъби – списъкът им е много голям. Според биолога всички ядливи гъби имат свои двойници, а отровните гъби могат да имат както приятна, така и неприятна миризма. Биологът подчерта, че не си струва да подушваме дадена гъба, защото това все още не помага да се получи стопроцентова сигурност, че тя не е отровна.
„Просто трябва да знаете какви видове гъби има и да имате опит в събирането им. Ако нямате този опит, трябва да отидете да събирате гъби с хора, които вече имат опит, и да се консултирате с тях. Тогава ще избегнете отравяния“, казва той.
Как да различим ядливите гъби от фалшивите
Ростислав Шикула обяснява как да различаваме отровните гъби от добрите. Според него бледата печурка може да се сбърка с други гъби, например с бяла или зелена кашкавала. Както тези печурки, така и бледата печурка имат зеленикав цвят. Но бледата погача има характерни особености – под самата шапка на тази гъба има „пола“, а стъблото ѝ завършва с яйцевиден израстък. Не бива да се опитвате да определяте дали дадена гъба е ядлива или неядлива по миризмата ѝ – бледата погача има доста приятна миризма.
„30 грама бледа погача ще са достатъчни, за да предизвикат сериозно отравяне при възрастен човек, а децата след консумация на такова количество от тази гъба могат да умрат. Смъртоносната доза на аматоксините, открити в бледата погача, е от 0,1 до 0,3 милиграма на килограм човешко телесно тегло. Една-единствена гъба също може да предизвика смъртта на човек – 40-грамова бледа погача съдържа от 5 до 15 милиграма аматоксин“, предупреждава биологът.
Прочетете също:
За да различите сатанинската от дъбовата гъба, казва експертът, трябва да обърнете внимание на цвета на порите ѝ в тръбния слой, който се намира под шапката. Дъбовата гъба има пори, които са светлооранжеви и при натискане стават сини. Гъбата сатанинка има жълтеникави пори, които при натискане стават сини. Сатанинската гъба също така често има дебела дръжка като бялата гъба, докато дъбовата гъба има тънка дръжка.
Трябва да събирате и ядете само гъби, в които сте сигурни / снимка: Rostislav Shikula
Накрая той разказа за опиатите. Ядливите опиати растат по дърветата, имат „люспи“ на шапките и „пола“ под шапката, както и космат филм, който покрива пластинчатата част на гъбата със спорите под шапката. Ядливите опиати имат светлокафяв цвят, но имат двойници, които могат да изглеждат като тях. Поради това е трудно да се разграничат отровните от ядливите опиати.
„Лъжливите опиати обикновено са с по-ярък цвят, жълтеникаво-ярък или оранжево-ярък, и са на тънки стъбла. Ако гъбата, подобна на опиата, е без „пола“, на шапката няма „люспи“ и тя е гладка, гъбата е гладка и лъскава – тогава тя е отровна. Фалшивите опиати, подобно на ядливите, могат да имат и приятна миризма. Ето защо, ако не сте сигурни, че сте намерили точно ядливи опиати, по-добре е да не приемате тези гъби. Консумацията на фалшиви опиати може да бъде фатална за човека“, обобщи Ростислав Шикула.
справка
Ростислав Шикула
Биолог
Ростислав Шикула е докторант, специалист в областта на оцеляването и преподавател по оцеляване на човека в дива среда. Той има около 30 години преподавателски опит в областта на биологията, географията и оцеляването.
По съветско време постъпва в Калининградския държавен университет и учи в Биологическия факултет, а след това се прехвърля във Волинския държавен университет на името на Леся Украинка. Леся Украинка Волински държавен университет, завършва и специализира като учител по география и биология.
Преди пълномащабното нахлуване на Руската федерация в Украйна работи в Международния икономически и хуманитарен университет на името на академик Степан Демянчук, който се намира в Ровно. Сега служи в редиците на въоръжените сили на Украйна.
